早餐沒胃口~~吃小米粥胃口大開

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2016/01/20 第311期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   

話健康«談養生 早餐沒胃口~~吃小米粥胃口大開
專題報導 常見病飲食宜忌~~氣喘、支氣管炎
健康廚房«大廚上菜 糖醋洋蔥雞肉
兩性親子 專心,從培養孩子閱讀的能力做起

早餐沒胃口~~吃小米粥胃口大開
胡麗娟

早餐沒胃口~~吃小米粥胃口大開

★症狀:早上胃口不佳、反胃、噁心、嘔吐

  ●中醫家傳老偏方:

  小米粥:取小米適量,洗淨,放入鍋中加適量水,燒滾後繼續攪拌至濃稠,待米開花時加鹽調味,稍涼,盛起食用,連服1週。

  ●胡醫師看診實例

  ◎熬夜K書、吃消夜,沒胃口吃早餐◎

  方太太的兒子今年15歲,平時課業壓力大,常熬夜,很愛吃消夜,不喜歡吃早餐。為了讓兒子有胃口吃早餐,她最近親自下廚,諸如炒米粉、三明治、煎蛋等,不斷變換菜色,但效果不彰,兒子勉強吃幾口就說反胃、噁心。

★哪些原因造成沒胃口吃早餐?

  沒胃口吃早餐的原因很多:例如睡眠不足,又必須早起上學;或晚上熬夜,第2天賴床,睡到10點多,都會影響正常食慾。

  此外,如果睡前吃太飽,腸胃來不及消化,極易引起積食,隔天當然就沒有胃口。

  我跟方太太說,早上別再讓她兒子吃煎炸、油膩的食物。因為沒有胃口的時候,再吃高熱量、高脂肪的食物,更容易引起噁心、反胃。可以吃「小米粥」一段時間調養脾胃,相信食慾很快就會恢復正常。

★小米粥為什麼能對症治療?

  小米即「粟米」,味甘、鹹,性涼,《本草綱目》指小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」愛吃消夜的人,很容易因脾胃積滯而胃火旺盛,小米具有清熱解毒、健胃消食及防止反胃、嘔吐的功效。

  從現代營養學角度來說,小米粥是健康的食物。研究發現,小米含有的蛋白質與稻、麥相當,且含有珍貴的胡蘿蔔素,維生素B1的含量也高居所有穀類之首。

  小米因富含維生素B1、B12等,具有防治消化不良及口角生瘡等功效。過去,我母親經常上火、口腔潰瘍,就是喝小米粥治好的。

  小米對於小兒厭食有很好的改善作用,主要是因為其中含有鋅,「鋅」不但能促進食慾,還能促進第二性徵發育健全,極適合正值生長發育期的孩子食用。

  與等量的白米相較,小米含鐵量高出1倍。早年婦女產後,坐月子期間吃小米,就是因為它有滋陰養血的功效。

  ●老偏方:小米粥

  作法:取小米適量,洗淨,放入鍋中加適量水,燒滾後繼續攪拌至濃稠,待米開花時加鹽調味,稍涼,盛起食用,連服1週。

★如何正確食用小米粥?

  除了直接煮粥喝外,小米還有很多作法。尚可在煮小米時添加白米、紅棗、紅豆、番薯、蓮子、百合等,熬成各具風味的營養粥品。

  如果是脾胃寒涼者,適合添加紅棗等溫性之品,像老年人就很適合吃「小米紅棗山藥粥」,可促進脾胃消化,改善脾胃虛弱、便祕等毛病。但胃火旺盛的時候,最好搭配百合等清熱食材。

  注意事項:小米忌與杏仁同食,因為小米中的磷等礦物質,與杏仁所含的果酸結合,會產生不易消化的物質,易導致嘔吐、腹瀉。此外,小米和蝦皮性味不合,不能同食,否則會導致噁心、嘔吐。

~以上資料摘自《很老很老的老偏方7~~腸胃病一掃光》胡麗娟◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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常見病飲食宜忌~~氣喘、支氣管炎
何一成

常見病飲食宜忌~~氣喘、支氣管炎

★氣喘

  健康警訊:呼吸困難、胸悶、心跳加速、嘴唇發紫

  ●為什麼會氣喘

  氣喘,是因為肺部中被稱作「細支氣管」的小氣管,發生緊縮、發炎和被黏液阻塞,導致空氣無法順利進出,呼吸變得急促困難。

  引發氣喘的原因有:空氣中的刺激物,如吸煙;接觸到過敏原,如塵蟎、花粉;或急遽變冷、病菌感染、情緒壓力、激烈運動。發作情形與症狀,隨時間、刺激來源不同而改變。

  ●氣喘症狀停看聽

  氣喘發作時,最明顯的症狀是有哮喘聲,但不是所有病患都會發出這樣的聲音,有些病患發作時的表現,為輕或重的咳嗽。

  氣喘易在夜間及劇烈運動後發作,常見症狀有臉色發白、呼吸困難、心跳加速,嚴重時會因氧氣供應不足,導致臉色發紫、大量冒汗,需要藉由頸部呼吸輔助肌勉強呼吸。

  ●醫生小叮嚀

  1. 氣喘患者要戒煙、遠離二手煙或其他的煙霧。

  2. 遠離所有可能的過敏原,定期清洗易滋生塵蟎的布窗廉、被套、床單、枕頭套。

  3. 減少食品添加劑,避免亞硫酸鹽及味精。

  4. 使用止痛劑,要選擇不含阿斯匹靈者。

  5. 運動前先暖身,運動後要做緩和動作。

  6. 天氣變冷時,可使用口罩或圍巾保暖。

  7. 氣喘患者要特別注意,環境溫度勿變化太大,留意空調的設定勿忽冷忽熱。

  8. 學會放輕鬆。壓力會引發氣喘或使氣喘加劇,建議氣喘患者多發掘、培養自己的興趣。

  ●預防及舒緩氣喘的妙招

  1. 胃液逆流容易導致氣喘發作,晚餐避免吃太飽,睡前2小時內不要再進食。睡覺時可以將床頭及枕頭墊高。

  2. 進行激烈運動時,閉嘴用鼻呼吸。鼻子裡有黏膜,可讓空氣較溫暖濕潤後,再進入呼吸道。若用嘴呼吸,空氣較乾燥寒冷,易刺激氣管。

  ●氣喘飲食宜忌公佈欄

★支氣管炎

  健康警訊:咳嗽、氣喘、咳痰且痰液成白色泡沫狀、喉嚨痛、胸悶

  ●為什麼會支氣管炎

  支氣管炎分為急性與慢性兩種。急性支氣管炎,通常因罹患感冒或流感時,病毒或細菌先在鼻腔、咽喉處引起發炎,波及支氣管所致。其他原因,如過冷或過熱的空氣、亞硫酸、氯氣或二氧化硫等刺激性氣體等,也會引起急性支氣管炎。

  慢性支氣管炎,指咳嗽連續3個月以上,且連續2年之內均有發作。誘發的原因,有空氣污染、抽煙、病毒細菌感染、氣候變化等。

  ●支氣管炎症狀停看聽

  急性支氣管炎初期會出現類似重感冒症狀,如劇烈咳嗽、發燒;後期痰量會增多且變黃稠。

  慢性支氣管炎病情發展較慢,初期在冬天偶爾咳嗽,夏天少有狀況。隨著病情進展,咳嗽會加劇,痰呈白色泡沫狀且濃稠不易咳出,全年發作。

  ●醫生小叮嚀

  1. 均衡飲食,攝取充足營養素,可以提升身體的免疫力,減少感冒機率,降低急性支氣管炎的發生。

  2. 急性支氣管炎發生時,患者必須待在空氣乾淨的環境,保持空氣適當的濕度與溫度。

  3. 空氣溫度不宜太低、太乾燥,以免加重病情。

  4. 吸煙是引發慢性支氣管炎的重要原因,應該要戒煙且遠離二手煙。

  5. 慢性支氣管炎的患者,應落實保暖工作,季節交替時,注意增減衣服。

  6. 養成補充足量水分的習慣,有助於化痰。

  ●舒緩支氣管炎不適的小妙招

  1. 可燒一壺熱水來製造蒸氣,保持室內的濕度。

  2. 利用水蒸氣吸入器,來維持氣管的濕潤,減輕發炎現象。

  3. 慢性支氣管炎患者可於睡前泡腳,水溫控制在攝氏38度左右,浸泡時間10∼15分鐘。完畢後,擦乾雙腳,並用手按摩腳心,活動腳趾。

  ●支氣管炎飲食宜忌公佈欄

~以上資料摘自《不生病就要這樣吃》何一成◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

糖醋洋蔥雞肉

糖醋洋蔥雞肉

1 人份

食材配對:洋蔥+雞肉=緩和氣喘+保護肺部

  ●營養加分

  1. 洋蔥含有豐富的天然硫化物和類黃酮。「天然硫化物」能夠抑制支氣管肌肉痙攣;「類黃酮」則有鬆弛支氣管肌肉的作用。適量吃洋蔥,可避免或降低氣喘發作的頻率。

  2. 雞肉含有維生素B群、E和鎂。其中鎂可鬆弛氣管的平滑肌、維生素E具有抗氧化作用,能阻止身體受到自由基的傷害,保護肺部功能。

  3. 洋蔥搭配雞肉一同食用,可強化鬆弛支氣管肌肉的效果,有助於減緩氣喘症狀。

材料

雞肉片75克,洋蔥絲30克,薑末、蒜末、蔥末各5克

調味料

沙拉油1小匙,番茄醬2小匙,糖、醋各1/6小匙,鹽1/4小匙

作法

1. 雞肉放入油鍋燙熟至變白色,撈出。

2. 熱油鍋,爆香蔥、薑、蒜、洋蔥,加番茄醬、糖、醋和鹽翻炒。

3. 再加雞肉片炒勻。

  ●明星食材:洋蔥

■強化體質 ■鬆弛氣管肌肉

■降膽固醇 ■促進腸胃蠕動

~以上資料摘自《不生病就要這樣吃》何一成◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

專心,從培養孩子閱讀的能力做起
陳美儒

專心,從培養孩子閱讀的能力做起
床邊故事的小魔法

  「孩子做功課總是不專心,不是一下子說口渴要開冰箱喝水,就是嚷著要上廁所尿尿,兩三百字的課文抄寫,他常常要寫一、兩個小時。老師,我實在不曉得怎麼辦?打也不是,罵也沒用。」在演講會後,第一個跑來跟我訴苦的是一個十分年輕的媽媽,她的獨生子正在念國小二年級。

  「唉喲,我女兒也是呀,她根本沒辦法長久定心讀書寫字,頂多安靜三、四十分鐘而已,而且一定要有獎品禮物,如巧克力、QQ 糖,她才肯勉強『定』在書桌前讀個半小時。學校老師告訴我說,她可能有過動的傾向,要我帶她到醫院給兒童身心科的醫師看。美儒老師,你認為孩子這樣就是過動兒嗎?」緊接著從人群中擠身到我面前的媽媽,在迫切地述說她念國小三年級的女兒情況時,語氣顯得十分焦慮不安。

  「專心呀,說到專心,我那兒子打電動玩神魔塔時最專心了。星期天要帶他去郊外走走,說什麼也不肯,他可以從早上醒來開始打,打到早餐、午餐都可以不用吃,眼睛盯著電腦螢幕,怎樣也叫不動。往往是他爸爸看不下去,火了,想打人了,他才勉強從電腦前『拔』起,隨便扒兩口飯又回去打。如果把他電腦關了,哈,他才沒在怕!他就改為用手機打!老師,他現在才小四,就沉迷到如此地步,你說他將來怎麼辦呀?」一旁穿著OL服飾打扮的婦人,如連珠砲般傳神地把兒子瘋迷電動遊戲的情形說得讓人如臨其境。

  這是我在無數場父母成長班、親子教養專題演講中最常遇見的父母心聲。

  許多家有兒女就讀國小的爸爸媽媽,往往會提起孩子很難長時段安靜讀書、寫功課,尤其缺乏專心度;而針對孩子的好動、不安定,身為父母的似乎只能落得焦慮無奈又無助。

★到底要怎樣才能培養出孩子的專心度?

  一個年幼正待成長的心靈,對事物的學習態度、專心度,是否也往往與他日後的學業成就成正比?

  美儒老師春風化雨任教建中紅樓才子,歲月嬗遞中已逾三十五個寒暑,帶過許許多多順利考上理想大學科系、如今已成為各行各業社會菁英分子的學生。在長久真實相處、實際觀察中發現,能耐得住寂寞、可以長時間伏案專心苦讀的孩子通常有個共同的特色,那就是:從小就擁有閱讀的習慣,而且喜愛廣泛的閱讀。

   在這3C產品盛行,FB、e-mail 無遠弗屆的年代,又如何能幫孩子衝出層層電玩的誘惑,轉往文字閱讀的世界?藉由閱讀進而培養出孩子對讀書、學業的專心度

  然而,專心閱讀的能力,絕非一朝一夕就可以養成,那是需要長久的時間,日復一日,慢慢琢磨提煉的。

  如果爸爸回家只會翹腳看報紙,喜歡看電視各種球賽也偏愛看政論節目,而且是邊看邊罵,卻大剌剌喝斥孩子進房間讀書、寫功課;假使媽媽燒飯洗碗忙完家事就迫不及待只想守著另一部電視,看那虛幻的<來自星星的你>,或永遠是外遇不斷、婆媳反目、心機陰狠多變的連續劇,卻也「大言不慚」地急急指揮、催趕孩子去寫作業、做測驗卷—你說,這又教孩子如何定心、靜心讀書閱讀、專心做功課?這種類似「只許州官放火,卻不許百姓點燈」的教養方式,又如何教孩子心服口服?如何教孩子不「一心二用」?

★透過閱讀培養專心度

  根據文化部在不久前發表的一份統計表示:台灣每人每年平均閱讀兩本書,而韓國是10.8 本,日本8.4 本。

  如果說,說話是出自本能,閱讀能力的養成則來自習慣;既然是習慣,就要從小做起。

  知識是相通的,知識背景愈廣,讀起教育體制內的課本也就愈輕鬆;如果說「課外閱讀」是一根具有神奇法力的「魔杖」,那被點中的孩子在學習和才能方面,將更能夠發揮潛力、領悟力也會變得更靈敏。

  俄國著名的教育心理學家蘇霍.姆林斯基,對青少年的閱讀一直有長期的觀察與研究,他曾明白地表示:「青少年的智力發展,取決於良好的閱讀能力。」他認為缺乏閱讀能力的孩子,將會阻礙和抑制腦部連接性纖維的可塑性,使得神經元之間無法順利聯繫;換句話說,不善於閱讀的人,往往也就不善於思考。

  姆林斯基依他二十多年來的研究觀察指出:為什麼有許多孩子在童年時期表現聰明伶俐、理解力強,可是到了少年時期卻變得智力下降,對知識追求感覺乏味無趣,腦力反應愈是顯得僵硬不靈活呢?這一切肇因主要來自於這些小時「了了」的孩子,因為不愛課外閱讀,也就「大未必佳」了。

  瑞士心理學家皮亞傑和美國教育家布魯納,透過很多調查研究證實以下兩點「學習」的關鍵:

  一、人類思路發展與語言系統的發育有著絕對密切的關係。

  二、學習新的知識必須依賴已有的智力背景。

  「閱讀」是一種以語言符號為媒介,其中包含著豐富的、超越現實生活內容的活動,因此會讓閱讀者的「語言系統」發育得更好,同時使「智力背景」更為豐富,從而誘發思維能力及學習新知識的能力更為活躍且強化。

  從以上的行為科學理論或實驗研究見證,凡是從小養成大量課外閱讀的孩子,他的智力狀態和學習能力就會更好;有趣的閱讀不止讓孩子變得聰明又幸福,更能豐富了孩子的生命。

~以上資料摘自《如何培養高EQ孩子》陳美儒◎著
人類智庫【人類文化】出版

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